Oggi presento una ricetta che mi è stata regalata durante una lezione di dietetica cinese, perchè il clima padano promuove gli effetti che gli alimenti contenuti in questa semplice ricetta, “antidotano” o prevengono, specialmente nelle persone di una certa età.
Gli ingredienti sono:
soia rossa, varietà Azuki
lacrime di Giobbe
zenzero fresco
buccia essiccata di un mandarino biologico
sale ed olio a piacere
Si mettono in ammollo gli Azuki con tre fette di zenzero fresco per almeno otto ore, poi si aggiungono le lacrime di Giobbe con la buccia di mandarino essiccata e si cuoce a fuoco lento. Verso fine cottura si aggiunge il sale. Tutto condito con olio crudo extravergine e tamari.
Questi due alimenti cucinati insieme con zenzero e mandarino, sono un vero e proprio tesoro, perchè hanno entrambi proprietà disintossicanti. Le lacrime di Giobbe liberano ed antidotano gli effetti del vento, dell’umidità e del freddo. Sia le lacrime di Giobbe che gli Azuki hanno la proprietà di trasformare e mobilizzare l’umidità corporea. Questa proprietà rende le lacrime di Gobbe un cereale rinfrescante, nel senso che non toglie calore, ma lo asciuga liberandolo dall’umidità e lasciandolo a disposizione del corpo per mantenere un’adeguata temperatura corporea (come la sauna che toglie umdità lasciando una forte sensazione di calore interno!). Anche gli Azuki trasformando e mobilizzando l’eccesso di umidità nel corpo migliorano la circolazione del sangue nei tessuti e favoriscono la rimozione delle tossine ringiovanendo le cellule. E dove va tutta questa umidità che attanaglia i tessuti ? Dappertutto (alcuni dei sintomi sono: i dolori articolari, mani e piedi sempre freddi, digestione lenta e difficoltosa, poco appetito, pallore della pelle ecc.).
Entrambi- Azuki e lacrime di Giobbe -aiutano e fortificano le funzioni del sistema digerente, sopratutto stomaco e pancreas, facilitano la diuresi proprio in virtù della loro capacità di disintossicare ed eliminare umidità.
Insomma una ricetta utile prorpio da queste parti e con questi climi.
Buon appetito
